12月27日神秘顾客平台，连锁暖锅品牌巴奴毛肚暖锅（下称“巴奴”）创举东说念主杜中兵和洽百灵鸟公益发起的公益演讲《聚焦的力量》在北京举办，现场，杜中兵共享了我方的暖锅创业故事，并针对巴奴是否会洞开加盟、子品牌“羊肉掺假”事件、“天价土豆”事件、管事与居品如何选等作念了回话。

　　针对此前的“天价土豆”事件，杜中兵暗示，“在作念土豆时，咱们是念念给顾主作念一个最佳的土豆”，“咱们的土豆并莫得出任何的问题”，仅仅在某一些工夫的层面莫得处理好，因此迅速作念出优化和转机。而针对管事和居品之间的偏向，杜中兵直言，“独一围绕着居品走，管事就不会‘跑’，就知说念管事要若何作念，如果（管事）围绕着东说念主走，就（会变得）阻隔，东说念主的需求太多，是以就会出现千奇百怪的行径。”

　　巴奴尚未有洞开加盟的规划

　　创举东说念主称“若何知说念巴奴开不外海底捞”

　　尽管洞开加盟或特准经交易务也曾成为不少连锁餐饮品牌的选定，如披萨品牌乐凯撒将在来岁1月放开特准筹谋，兰州拉面品牌陈香贵在11月底放开加盟，国内连锁暖锅门店数名次前线的几个品牌如小龙坎、楠暖锅均领受特准筹谋样式，不外杜中兵在行径现场接管包括南齐湾财社记者采访时暗示，现时巴奴未有洞开加盟的准备。

　　巴奴于2001年在河南安阳创立，创立之初其曾领受“直营+加盟”样式，把门店开到了100多家，不外跟着巴奴转型，愈加聚焦毛肚和菌汤等居品，其不断压缩加盟门店数目，2015年前后，巴奴在宇宙的门店均为直营店。

　　关于巴奴从加盟改说念专作念直营，杜中兵暗示，这主如果原先巴奴的加盟店的品性与我方预期不同。圭臬化进度高、对门店经管的依赖较小的、总部能力和资源额外强的餐饮品牌，符合作念加盟，反之则不符合。加盟触及权责权益的再行分派，而暖锅店不符合作念加盟。巴奴的店长从进店到当上店长，总共需要4年的时分，如果巴奴作念加盟，市集加盟商会难以按照巴奴构建的圭臬呈现给顾主。

　　坚执直营样式的巴奴，比起其他连锁暖锅品牌，门店数目明显要少好多。左证巴奴方提供的数据，为止现时，巴奴在宇宙的直营门店超110家。而左证窄门餐眼，为止12月27日，国内门店数在200家以上的暖锅品牌逾越30个，其中海底捞门店数逾越1300家，呷哺呷哺门店数逾越800家，小龙坎逾越600家。

　　杜中兵在演讲时直言，巴奴往日几年发展如实并不快，2020年到2022年所有开店仅有30多家，尽管开店不快，不外举座营收多了约2亿元，2023年所有开店约24家。他暴露，曾有东说念主问及，“巴奴卖这样贵，畴昔能开几家店？巴奴确定开不外海底捞”，天津神秘顾客服务检测杜中兵则以为，独一国内经济执续向好，“又若何知说念（巴奴）会开不外（海底捞）？”

前区号码：04 19 21 30 31；后区号码：06 12。

　　而在记者问及2024年巴奴的具体开店主义时，杜中兵则未正面回话，其暗示，疫情防控时期，经济环境变化很大，餐饮行业受到影响较大，2024年巴奴的主要责任，便是率领团队去穿越所有大环境变化的周期，设立各式可能性。

　　再回话子品牌“羊肉掺假”事件

　　杜中兵称暂时不会再开设子品牌

　　在现场，杜中兵再次谈及本年9月子品牌超岛串串暖锅（下称“超岛”）出现“羊肉掺假”事件。

　　杜中兵称，2003年起，巴奴就一直采购乌珠穆沁羊，因为乌珠穆沁羊的采购期持续在每年的8月份前后，因此巴奴会探究在该月采购，再将其保存在冷库里，为了保存羊肉巴奴一年会消费几千万元，然则本年因为子品牌超岛“羊肉掺假”事件被骂了一次。

　　杜中兵暗示，超岛是其犬子杜夯创立的品牌，由杜夯率领团队寂寞操刀，在超岛的运营上，他并莫得在旁提供协助，也莫得与之探讨过居品结构。不外在投资东说念主眼里，巴奴和超岛是不成分割的，两者有连带风险。因此，在组织能力有限的情况下，现时巴奴如故蚁集焦在巴奴品牌上，“其他的（指运营或开设子品牌）暂时缓一缓。”

　　巴奴现时并未有再开设副牌的瞎想，不外其他连锁暖锅品牌的品牌矩阵则越来越丰富。就在9月，海底捞推出首个平价暖锅子品牌“嗨捞暖锅”，海底捞关连负责东说念主告诉南齐湾财社记者，嗨捞暖锅是拓荒在对暖锅细分阛阓的长远与知悉基础之上，但愿梗概为宠爱暖锅的消费者提供更多选定。除此除外，一样在9月，九毛九集团继怂暖锅后，在广州开出了一个订价高端的暖锅品牌“赏鲜面子”牛肉暖锅。而“暖锅第一股”呷哺集团旗下早就领有两个暖锅品牌——定位低端的呷哺呷哺以及定位中高端的凑凑暖锅。

　　比较打组合拳隐敝多脉络消费东说念主群的其他品牌，巴奴的举座订价在海底捞、凑凑之上，而杜中兵似乎并未有让巴奴降价的瞎想。其暗示，“巴奴的团队也在念念是不是太贵了，是不是应该有这样一个转机，为了劝服顾主和团队，我把巴奴界说在要作念一个高品性的暖锅上，为更多选定巴奴、吃巴奴的东说念主作念一个好暖锅。”现场，杜中兵暗示巴奴的告白标语将从现时的“管事不外度，样样齐认真”鼎新为2012年时的标语——“管事不是巴奴的特点，毛肚和菌汤才是”，聚焦居品主义。

　　这次演讲行径现场，除了杜中兵共享联系巴奴的故事和畴昔发展忖度外，还举办了公益捐赠行径。据悉，本次公益演讲行径门票为出售制，本日门票收益所得一共19.99万元，杜中兵另行捐钱了10万元，共计29.99万元的款项将捐给百灵鸟公益面目，用于对隐隐听障儿童的听辅器材、康复侦察、学业完成等方面的资助。

（著述着手：南边齐市报）神秘顾客平台